核桃酥


食材

标准粉 300克

花生 油 80克

猪油 60克

鸡蛋 50克

核 桃 仁 100克

白糖 150克

苏打 3克

泡打粉 2克

全部食材。

核桃酥

面粉加所有原料混合。

核桃酥

用手抓匀和成面团儿。

核桃酥

面团儿用保鲜膜包好松弛30分钟。

核桃酥

把松弛后的面团儿用手攥成15个面球,然后在面团中间放一粒较整的核桃仁按压成饼码放烤盘里。

核桃酥

把事先预热好的烤箱的上下火温度调到175度,置入烤盘放中架烤15~20分钟即可。

核桃酥

烤好的核桃酥。

核桃酥

1、由于面团儿较容易散,因此制作时要用手攥成球,再在案板上按压成饼状,要让面饼四周的裂纹自然,不要刻意的去做造型那样容易碎,然后要用薄的起模铲或其它宽一些的小铲把面饼铲到烤盘中码整齐。在烤盘里按压成饼也可以,我之所以在案板上做,为的是假如小饼按碎了还可从新制作,省得再从烤盘中收拾残局了,呵呵! 2、烤好后的桃酥较软不宜直接用手去动,烤盘从炉中取出后稍事降温,要用起模铲或小铲把它取出,晾凉后自然会定型,而且很酥。要是烤好后便会较硬,那就证明失败了,凉了以后会更硬,这是由于材料配比的比率出了问题,可能在制作时由于不太容易成型而往里加水或多加鸡蛋了。 大炒勺做的是北京传统老玩意儿,呵呵!希望大家喜欢!

标签: 营养, 北京, 桃酥, 夏言
分类: 美食&菜谱
时间: 2012-10-26