天然无毒的红卤水制作要诀卤水鸡尖

偶然有一天做了一回红曲戚风,把红曲粉放回冰箱的时候突然来了灵感,何不用红曲粉试试?取了红曲的天然红色,但又没有南乳的酱香与发酵,这样出来的颜色很漂亮又不会有异味。于是很激动的在心里琢磨,红曲+红辣椒粉+炒糖色+酱油,哇,这样的组合,颜色一定很棒!

于是我家的天然无毒的红卤水就这样诞生了,用它来卤肉肉的时候,那个色泽真叫一个漂亮啊!尤其是放很久也不会坏,我十天半月拿出来热一次再放回冰箱就行了,如今的这锅卤水已经两年了,但我一直舍不得扔,卤得越多,卤水的味道就越足,卤出来的东西就越好吃。相传德州扒鸡用的都是百年老卤水,但愿我这锅卤水也能一直卤下去,嘻嘻!

天然无毒的红卤水制作要诀卤水鸡尖

食材

鸡翅 尖500克、卤水2000克

步骤

鸡翅尖室温解冻,冷水清洗干净后过沸水氽至断生时捞出,滤干水分备用;

天然无毒的红卤水制作要诀卤水鸡尖

自制卤水一罐,卤水制作方法见本篇尾;

锅中倒入卤水,大火煮沸后下入翅尖;       

天然无毒的红卤水制作要诀卤水鸡尖

盖上盖子,煮至再次沸腾时转小火,焖30分钟即可;

开盖时观察,如果鸡翅上色颜色均匀,用筷子轻易可以戳穿,就表示卤好了,此时即可关火;                      

天然无毒的红卤水制作要诀卤水鸡尖

盖上盖子,让鸡翅再在卤水中泡15-20分钟后,用筷子夹出即可。

标签: 营养, 要诀, 卤水, 鸡尖
分类: 美食&菜谱
时间: 2012-04-11

天然无毒卤水制作要诀相关文章

  1. 海鲜小豆腐的做法和制作要诀

    原料: 卤水豆腐.茼蒿.鲜虾.笔管 调料: 葱.姜.盐.味精 烹饪方法: 1.豆腐用勺子碾碎: 2.茼蒿洗净沥干水分,切碎备用: 3.鲜虾去头去皮去虾线,切丁备用: 4.笔管洗净,切段备用: 5.起油锅,爆香葱姜:小火煸 ...
  2. 油炸臭豆腐~~

    主料:豆腐(北)1000克. 调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克. 特色:闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美. 制作过程: 1.将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐, ...
  3. 油炸臭豆腐怎么做:[1]详细版

    制作材料: 主料:豆腐(北)1000克调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克 制作流程: 1. 将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2 小时后捞出冷却:2. 再放入卤水中 ...
  4. 简易自制长沙臭豆腐

    油炸臭豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)1000克调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克油炸臭豆腐的特色:闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美.油炸臭豆腐的做法:1. 将青矾放入桶内,再倒 ...
  5. 绿色家具选购的两个重要要诀

    绿色产品"."绿色建材产品"."绿色环保产品"--走进家具卖场,许多消费者都会发现,产品绿色认证证书真是让人眼花缭乱,而颁发单位也各不相同,有中国中轻产品质量保障中心.中 ...
  6. 麻辣诱惑需要掌握的小要诀--麻婆豆腐

    经典的川菜麻婆豆腐绝对是无人不知,传说中的"饭遭殃"算不算?几乎人人都爱吧. 汪曾祺老先生在其文中,曾十分详尽地描述过麻婆豆腐的制作要领:"一要油多.二要用牛肉末.我曾做过多次麻婆豆腐,都不 ...
  7. 红木家具开料拼板要诀

    框腿料的搭配 是指框料与腿料的搭配,也是指制作家具过程中设计框架的主骨.只有框腿料造型的变换形式.与材料量的确定,才能奠定家具制作的前提和基础.宽窄面那个面朝前都好,根据线型与艺术设计选择.但是配料宽窄要尽量保持统一的尺 ...
  8. 狗钻洞的做法和技巧

    狗钻洞的制作材料: 主料:空心菜350克辅料:大豆50克调料:辣椒(红,尖,干)15克,五香粉5克,盐3克,味精1克,花椒2克,香油5克,植物油20克 狗钻洞的特色: 色泽明快,味美鲜香,风味别致. 教您狗钻洞怎么做,如 ...
  9. 干豇豆拌肚丝的做法

    菜系及功效:川菜 卤酱菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 口味:香辣 工艺:拌 干豇豆拌肚丝的制作材料: 主料:猪肚500克 辅料:豇豆150克 调料:辣椒(红,尖,干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克 教您干 ...
  10. 各类成品辅食添加要诀

    除了亲手为宝宝制作辅食,你还可以选择质量好的市售成品辅食.成品辅食的好处在于:方便.快捷.卫生,节省了父母选材.制作的时间,并且可以随时随地食用:不受季节限制,品种丰富:不同年龄段有不同的产品,能够适合不同月龄宝宝的消化 ...
  11. 凉皮辣椒油配方 凉皮调料水配方 凉皮卤水

    辣椒油作为调味之王,大家都知道.它在凉皮乃至整个小吃市场上都是举足轻重的,之所以有南北大餐,川 湘 豫 鲁,这其中辣椒油是功不可没的,它在调味中起着一个四两千斤的作用,更有画龙点睛之妙.真正好的辣椒油并不是油烫辣椒那么简 ...
  12. 葡萄糖内酯豆腐的做法

    豆腐是由中国汉朝炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品.诞生于安徽六安市寿县与淮南市的之间八公山上,因此寿县又被称为豆腐的故乡.豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运.豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用,变得更加容易:豆腐柔软变通的个 ...
  13. 盐水白鸭的做法

    菜系及功效:私家菜 卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:卤 盐水白鸭的制作材料: 主料:鸭1000克 调料:花椒15克,八角10克,姜15克,大葱15克,盐200克,料酒25克,卤汁15 ...
  14. 要考全国卷了,怎么办

    2016年开始许多省份要加入全国文综卷I(政治部分),全国文综卷I(政治部分)难度较大,我们应该如何应对呢? 方法/步骤 一.扩大知识面,与时俱进. 全国文综卷I(政治部分)许多专业名词来自于课外,如何考生不理解这些词汇 ...
  15. 郑州王师傅臭豆腐的做法

    王师傅臭豆腐是一种在郑州非常流行的风味小吃,其味道不言而喻,曾有"一日不吃臭豆腐,三日食肉无滋味之说". 臭豆腐味道的好坏,取决卤水的质量,本人制作的卤水纯天然发酵,不含任何添加剂,天然健康! 郑州王 ...
  16. 喷香扑鼻的卤水制作方法

    如何才能做出一锅喷香扑鼻的卤水呢? 卤菜是大家都很喜欢的一种食物,无论是卤肉.卤鸡翅.卤鸭脖子还是卤鸡蛋.卤豆腐干.卤藕片,吃起来都是那么香,那么百吃不厌,无论是做凉菜还是小吃.宵夜,卤菜都是让大家皆大欢喜的东西. 其实 ...
  17. 川式卤水制作秘方

    一.卤水的使用 凡动物性原料在卤制前均需先做汆水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从而造成菜品口味过咸. 一锅上好的卤水,应经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加卤水的鲜香味.有一句行话叫做"卤 ...
  18. 天然彩砂的应用

    随着人们的环保意识的增强,彩砂主要应用于 :建筑装修.水磨石骨料.真石漆.彩砂涂料等. 天然彩砂可用于制造大理石.地板砖.瓷砖及装饰用卫生洁具等,具有光泽.光滑.坚固耐磨等优点. 利用天然彩砂制作的新型内外墙真石漆.浮雕 ...
  19. 怎样做鸭脖?

    1. 把买好的新鲜鸭颈放在清水里浸泡2小时,待鸭颈里的血水全部泡出来后,再用清水冲洗几次,彻底洗净血水.污物,再在沸水中烫大约5-10分钟,这样使鸭颈腥味大量去掉,鸭颈洁净白亮,色形美观,待用. 2. 将28味卤料严格按 ...