南方美食梅菜扣肉做法,正宗的梅菜扣肉方法学习


梅菜扣肉是一道传统的南方菜,因为梅干菜是南方特有的一种食材。现在随着物流的进步,这种食材全国都能买到了。扣肉顾名思义,就是把碗倒着扣过来的肉。这道菜肥而不腻,很适合喜欢吃肥肉又怕胖的同志。

南方美食梅菜扣肉做法,正宗的梅菜扣肉方法学习

食材食谱热量:1376(大卡)

主料 五花肉200克梅干菜150克

辅料 盐、鸡精适量小葱少许酱油适量料酒适量干辣椒适量

方法/步骤

首先、选好五花肉,洗净,备用。把洗净的五花肉整块放锅里煮一会,然后捞掉漂起来的血沫和异物。煮的时候可以放一些除味的料酒。

南方美食梅菜扣肉做法,正宗的梅菜扣肉方法学习

第二、把煮好的肉切成厚片。大概1.5厘米左右的厚片。切好以后要摆盘,把肉整齐的马在碗里,把肥的那头朝下。

南方美食梅菜扣肉做法,正宗的梅菜扣肉方法学习

第三、梅干菜洗净,然后泡一会。为了使梅干菜好吃,可以先过火炒一下,放点干辣椒和葱姜蒜,随便扒拉一会就出锅。

南方美食梅菜扣肉做法,正宗的梅菜扣肉方法学习

第四、把梅干菜铺在摆好的扣肉碗里,让它能充分的吸收扣肉里的肥油。这样才能肥而不腻。然后淋上料酒,酱油、盐和鸡精,就可以上锅蒸了。半小时候,把碗拿出来,虑掉多余的油水后,就可以倒扣在盘子里撒上小葱点缀出锅了。

南方美食梅菜扣肉做法,正宗的梅菜扣肉方法学习

注意事项

这道菜最好不要放油,虽然扣肉很油,但是不要小看梅菜的吸油能力

酱油方面为了着色好一点,建议用老抽

标签: 营养, 菜扣肉
分类: 美食&菜谱
时间: 2014-11-17

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